Le groupe Bernard Loiseau s’apprête à s’implanter au cœur de Tokyo avec son nouveau bistrot, Loiseau de France, prévu pour ouvrir au printemps ou à l’été 2024 à l’Institut français du Japon. Ce “bistrot chic” promet de mettre en avant la cuisine gastronomique tricolore, un défi ambitieux pour le groupe bourguignon.
Le retour du groupe Bernard Loiseau au Japon
Après Saulieu, Dijon, Beaune, et Besançon, le groupe Bernard Loiseau étend son influence au pays du Soleil-Levant. Cette démarche n’est pas anodine, car le Japon a toujours entretenu des liens forts avec la gastronomie française, notamment grâce à des chefs emblématiques tels que Paul Bocuse, Joël Robuchon, et Bernard Loiseau lui-même.
Le nom de Loiseau n’est pas étranger au Japon : en 1992, le chef Bernard Loiseau avait ouvert un établissement sur l’île de Rokko, dans la région du Kansai. Malheureusement, le séisme de 1995 a détruit ce premier projet. Cette nouvelle aventure symbolise donc la renaissance de ce lien culinaire avec le Japon, comme l’a souligné Bérangère Loiseau, fille aînée du chef et PDG du groupe.
Loiseau de France : une nouvelle ère
C’est Blanche Loiseau, qui connaît bien le Japon pour y avoir travaillé entre 2019 et 2020, qui prendra les rênes de cette nouvelle aventure. Elle apporte avec elle l’expérience du bistrot Loiseau du Temps à Besançon et la vision familiale de perpétuer le flambeau du chef aux trois étoiles.
L’Institut français du Japon, où sera situé le bistrot, est le cadre parfait pour ce projet, avec son architecture spectaculaire et son jardin luxuriant. Situé près du quartier français de Kagurazaka, le lieu incarnera une véritable “ambassade des terroirs de France”, avec des plats classiques tels que le bœuf bourguignon et d’autres spécialités françaises.
Une famille, un héritage
Pour Bérangère et Blanche Loiseau, l’ouverture de Loiseau de France marque le début d’un nouveau chapitre pour le groupe Bernard Loiseau. Elles sont déterminées à poursuivre l’œuvre de leur père, tout en ajoutant leur propre touche moderne et en continuant d’être des ambassadrices de la culture gastronomique française.
Le bistrot Loiseau de France sera un lieu de découverte et de partage, où les clients japonais et internationaux pourront savourer la richesse des terroirs français. Un projet rempli d’émotion et d’espoir qui signe le grand retour du groupe Bernard Loiseau au Japon.
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